Atrévete a vivir la experiencia Fogo de Chão Santa Fé

Por: Rosaura Cervantes Conde / Fotos cortesía: PRVivianSmith Cosulting

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Tarde lluviosa de octubre, el clima es espléndido y la vista que tenemos Karen Rivas y yo desde la terraza de Fogo de Chão Santa Fe Brazilian Steakhouse, es única, con un escenario donde abundan los árboles y permite ver la caída de las gotas de lluvia… Tenemos dos opciones para el servicio, una es directamente la carta y la otra, la Experiencia Fogo de Chão, que es de lo mejor que hay en estos momentos, y lo más recomendable para saborear la variedad de cortes que están en el menú, además del market table y la feijoada que están incluidas.  

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Definitivamente hay que llegar con mucho apetito, y digo mucho para poder degustar todos los cortes y si hay espacio hasta repetir… Iniciamos con la barra de ensaladas de temporada, verduras recién cortadas, eso de verdad se nota, ya que el sabor es distinto, característica que se extiende a los champiñones y las setas, jitomates, y también en la barra encontramos pastas, mariscos y fruta; hay un apartado para los embutidos y para la suculenta tabla de quesos importados, que incluye uno característico de Brasil.

Karen me comenta que Fogo de Chão Santa Fe es más grande que el de Polanco, aunque hay que destacar que la calidad y servicio son de primera en ambos restaurantes. Así entre la ensalada y los hongos, saboreamos un exquisito jugo de carne que nos trajo Agustín…

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Para que los Chef Gauchos inicien su recorrido, nos apoyamos del “semáforo”, un disco pintado de verde de un lado y rojo del otro, para que de manera rápida y sencilla, indicar al Gaucho si ya estamos listos para probar otro corte directo de la parrilla traído a la mesa; de esta manera, cada chef gaucho -que es especialista en el corte que está ofreciendo-, puede ser llegar quien traiga un Filet Mignon, lomo envuelto con tocino; Alcatra, lomo alto corte suave del top sirloin; Fraldinha, lomo bajo, parte inferior del sirloin y sazonado conforme a la tradición de los gauchos; Beef Ancho, Rib Eye, lo mejor de lo mejor en sabor y textura; Costela, costillas de carne de res, suaves y jugosas cocinadas lentamente para preservar su sabor; Pork Shop, chuleta de cerdo marinado y asado; Coideiro, pierna o rack de cordero fresca y sazonada al estilo brasileño; Lombo Cerdo, filete de cerdo empanizado con queso parmesano; Costela de Porco, costillas de cerdo asadas a fuego lento para resaltar su notable sabor; Linguica Salchica de Puerco, salchicha de cerdo sazonada y asada lentamente a la perfección y Frango Pollo, pechuga de pollo sazonada al estilo brasileño, pollo envuelto en tocino y corazón de pollo, aunque mi favorito fue la Picanha tradicional, noble y baby beef, primer corte de sirloin, tradicionalmente sazonado con sal marina o ajo, y confieso, que fui por una segunda vuelta…  Entre uno y otro corte, disfrutábamos del plátano, la yuca y del muy reconocido pan de queso, y lo acompañé con una Caipirinha Maracuyá.

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Fogo de Chão Santa Fe abrió sus puertas hace año y medio. Comento con Karen que me gusta el ritmo con el que sirven los chefs gaucho los cortes, ya que nos permite saborear y disfrutar de la tarde y de la conversación, con la opción de apoyarnos con el “semáforo”, aunque casi no fue necesario. Durante la charla, Karen y yo destacábamos la textura de cada corte, el término en el que lo solicitamos, el sabor, la consistencia, y la experiencia de saborearlo: la experiencia Fogo de Chão.  

Lo sé, el postre no lo podíamos perdonar, y estábamos entre la Crema de papaya, que es el postre insignia, el Key Lime Pie, Cheesecake o bizcocho de chocolate al estilo Molten o… un Flan brasileiro, que es el postre tradicional a base de leche condensada, acompañado de salsa de caramelo, y fue este último con la cantidad de dulce precisa y una presentación muy linda.   

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Fogo de Chão Santa Fe tiene buena cava, cuentan con una selección de vinos premiados por su alta calidad con Cabernet Sauvignon, Malbec o Pinot Noir, vinos que pueden ser solicitados por botella o por copeo, provenientes de España, Argentina, Chile, México principalmente.

Hay cocteles inspirados en Brasil como Caramelized Pineapple Old Fashioned, Mango Ginger Martini, Superfuit Lemonade, Cucumber Mint Smash, Flor de fresca, Brazilian Gentleman y Brazilian Nights… Además de cervezas, licores y bebidas sin alcohol.

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La decoración es moderna, cuenta con salones privados, área especial para los niños con juegos infantiles y con precios especiales para ellos e insisto, la terraza es hermosa. Entre semana se presta más para negocios y los fines de semana es mucho más familiar.

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Reservaciones

Javier Barros Sierra 540, Park Plaza Santa Fe

Tel. 5292 7500

Alejandro Dumas 105, Col. Polanco

Tel. 5280 75 86