LA GUÍA PEÑÍN

La Guía Peñín está considerada como el manual más completo del mundo de los mejores vinos españoles y mexicanos. Es el implemento más utilizado por amateurs y profesionales para tomar la mejor elección en la compra de vinos.

En 1990 salió publicada la primera edición bajo el nombre ‘Vinos y Bodegas de España’, dirigida por José Peñín, quien logró compilar todos los datos esenciales para los consumidores en una guía que sirvió de orientación a todos los que querían adentrarse en el maravilloso mundo del vino.

El trabajo de Peñín no concluye ahí, además de vinos españoles, el equipo de cata evalúa anualmente vinos de otros países, como México, Argentina o Chile, asimismo productos como destilados o vermuts. El pasado 25 de mayo del 2023 en La Hacienda de Los Morales, se llevó a cabo el mayor evento vinícola de alto nivel en la octava edición del Salón Selección Ciudad de México. Este gran evento congrego a varias de las mejores bodegas de España, México y Portugal, brindando a los invitados una extensa visión del desarrollo vitivinícola de los tres países y la ocasión de mostrar las regiones, elaboraciones y variedades de uva que los caracterizan.

En este evento internacional, pudimos conocer los vinos más sobresalientes y las nuevas añadas de 32 de las mejores bodegas españolas, todos ellos incluidos en las categorías de Mejores Vinos (90 o más puntos, según la Guía Peñín) o Mejores Compras (3, 4 o 5 estrellas por su buena relación calidad precio).

El salón contó con un área para los vinos mexicanos, donde 16 de las mejores bodegas expusieron más de 100 vinos de diversos sitios productores del país. La innovación de esta edición fue la participación de Portugal como país invitado, a través de Vini Portugal y asimismo con la colaboración de Essencia do Vinho. En esa zona, los productores presentaron una selección de 200 vinos de 27 bodegas elaborados en 9 regiones vinícolas, (Vinho Verde, Douro, Alentejo, Algarve, Lisboa, Península de Setúbal, Tejo, Bairrada y Dão e Lafões).

Desde 2012, se publica la Guía Peñín de los Vinos de México y ahora el Salón presentó la nueva edición de la Guía Peñín de los Vinos de México 2023, la impresión más completa y actualizada de vino mexicano que existe hasta el día de hoy, donde se recolectan las puntuaciones y notas de cata de 400 vinos elaborados por 72 bodegas en nueve estados vitícolas (Aguascalientes, Baja California, Coahuila, Chihuahua, Guanajuato, Jalisco, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas).

En entrevista con Rocío Amador Rodríguez, directora para México de Guía Peñín y parte del equipo internacional de cata. Rocío es Licenciada en Negocios Internacionales por Cetys Universidad (Baja California, México), con Maestría en Administración Pública por la Universidad Complutense de Madrid y Maestría en Viticultura y Enología por la Universidad Politécnica de Madrid. Rocío como Consultora fue representante durante nueve años del Gobierno de Baja California, México, en la Unión Europea. Además, cuenta con los niveles I, II y III del WSET (Wine and Spirit Education Trust) de Londres, y cursa el diplomado y último nivel del WSET en Napa Valley Wine Academy. Ha sido promotora Internacional del vino mexicano desde 2005, y consultora institucional especializada en el sector vitivinícola. Desde hace 13 años es invitada a participar como juez en concursos de vino de reconocimiento internacional.

Rocío Amador, cuéntanos ¿Qué productos valora la Guía Peñín?

Vinos de todo el mundo, vermuts y destilados.

¿Aparecer en la Guía tiene algún costo para las bodegas?

Guía Peñín no cobra por catar sus etiquetas. Enviamos una convocatoria a las bodegas de México que tenemos en nuestra base de datos para enviar sus vinos a catar a Guía Peñín, pero cualquier bodega, comercializadora, distribuidora o destilería puede enviar vinos, vermuts o destilados a catar por la Guía sin tener ningún costo.

¿Cuál es el procedimiento a seguir cuando reciben los vinos?

Una vez que nos llegan los vinos a Ensenada, los recibimos donde tengo una oficina y almacén, nos envían vinos de Coahuila, Querétaro, Guanajuato, Chihuahua, Baja California, etc. Ya que reunimos una parte de los vinos, me toca a mí hacer la primera cata de todos los vinos, normalmente catamos por variedades, reúno todos los Cabernet de todas las zonas, todos los Malbec, y así voy catando cada una de las variedades. Hay un sistema digital de Guía Peñín, que cuando se inscriben los vinos, alguien en España los registra en ese sistema. Cuando empiezo a catar busco por ejemplo Sauvignon Blanc Monte Xanic, y me aparece en el sistema, ahí mismo en ese sistema hago la descripción del color, aroma, como está en boca y le pongo la puntuación. Después de catar todo, hago una selección de los vinos de 90 y más, los envió a España, luego hago una selección al azar de otros tantos vinos, o vinos que me parecieron que tienen algo en particular.

En España se hace lo que se llama “Vino Pendiente de Recata”, que consiste que el resto del equipo vuelve a catar esos vinos mexicanos para verificar que tienen esa puntuación y para estar al día de lo que está pasando en México; lo mismo se hace con España, catan normalmente 12,600 vinos españoles. Por lo general voy en junio para la Recata, donde el equipo completo catamos los vinos de mejores puntuaciones.

¿Qué sistema de puntuación tiene la Guía Penín?

Hemos elegido el sistema de puntuación americana, según el cual 0 equivale a 50. Esta calificación expresa las distintas calidades de los vinos de un modo general.

Puntuación 95-100 vino excepcional; puntuación 90-94 vino excelente; puntuación 85-89 vino muy bueno; puntuación 80-84 vino aceptable; entre 70-79 vino poco recomendable; puntuación 60-69 vino no recomendable; puntuación 50-59 vino defectuoso.

¿Quién realiza las catas?

No hay catadores invitados. La Guía Peñín cuenta con un equipo propio de catadores. (Equipo de catadores: Rocío Amador, Carlos González, Javier Luengo y Boris Olivas).

¿Cómo se realizan las catas?

El equipo de la Guía realiza las catas a etiqueta descubierta, ya que cada vino debe evaluarse en función de su país de origen, zona de producción, variedades utilizadas y añada. Se saca una impresión general no sólo de los resultados de las diferentes degustaciones efectuadas en distintos lugares, sino que también se tiene en cuenta la línea, estilo o segmentación de calidad de la bodega.

¿En qué criterios se basan los catadores para designar cada puntuación?

Las catas y valoraciones de la Guía Peñín tienen como objetivo mostrar una valoración real conforme a un criterio de equilibrio, representatividad con la zona (suelo, clima, variedad), así como la excelencia y complejidad en los mejores casos.

¿Qué representan las estrellas?

Guía Peñín utiliza un sistema que destaca la mejor relación calidad precio de los vinos mediante estrellas (*). La calificación por estrellas se hace solo en las guías españolas. Correcta (3 estrellas), Buena (4 estrellas) y Excelente (5 estrellas).

¿Qué es el “podio”?

Son los vinos mejor valorados del año. Se trata de vinos únicos, que poseen unas cualidades fuera de lo común. Para entrar a formar parte del “Podio” un vino ha de obtener, como mínimo, 95 puntos Peñín.

La guía, ya está disponible, puede consultarse de manera totalmente gratuita a través de la web de Peñín. (www.guiapenin.wine).

Quiero manifestar mi total agradecimiento a Rocío Amador por el tiempo dedicado a esta entrevista.

Sommelier Especialista en Vinos

Josefina Fernández Cueto