FESTIVAL ENCUENTRO DE SABORES

Con éxito total se realizó el Festival “Encuentro de Sabores” en su 4ª edición. Los Chefs Alejandro Leyva, Víctor Rincón, Jorge Soriano y Julio César Aguirre la vuelven a hacer, en esta ocasión convocando a futuros chefs con chefs consagrados, quienes compartieron recetas y tips para el mejor desempeño de esta hermosa profesión. La reunión fue en el Hotel Holiday Inn Cuernavaca, los días 16, 17 y 18 de mayo, teniendo al Chef Carlos Cuéllar como anfitrión.

El Chef Alejandro Leyva destacó: “…cada plato es mucho más que una simple combinación de ingredientes es una historia que contar, una expresión viva de la diversidad y la riqueza de nuestras tradiciones milenarias. En este festival, más que un simple evento gastronómico, creamos un espacio de encuentro donde se entrelazan aromas, sabores y colores para dar vida a una experiencia sensorial única”.

Por su parte, el Chef Leonardo Menezes De Souza señaló: “Es un honor trabajar, enseñar y aprender con estos grandes amigos y compañeros profesionales, que realmente se preocupan por el espíritu de amistad gastronómica realizando un gran intercambio cultural para las nuevas generaciones con chefs de otros países partidarios de esta increíble fusión de sabores locales e internacionales, concurso gastronómico para cerrar con una cena maridaje espectacular.

Para el cierre de actividades del Festival Encuentro de Sabores se realizó una Cena Maridaje el cual inició con:

Amouse Bouche

Tétela Morelense con pato confitado, queso cincho, quelites de temporada y mole de ciruela.

Chef Marcelo Miretti, Chef Alex Olvera, Chef José Luis ‘Pepe’ Ochoa

Maridaje Sumiller Adriana Castro

Entrada

Hummus Ayocote con cecina, champiñones, bizcocho de epazote y caviar de aceite de chile seco.

Chef Ricardo Morales, Chef Diego Rodríguez, Chef René Angon

Maridaje Sumiller Alberto Romero 

Plato Fuerte 1

Bouillabaisse Morelense

Chef Patricia Oliveira, Chef Federico Domínguez, Chef Alan Escalante

Maridaje Sumiller Oscar Rangel

Prepostre

Sorbete de limón Eureka con Menta

Chef Abby Hernández

Plato Fuerte 2

Cochinillo pelón, pipián de acelgamorelense y Kimchi de Coles

Chef Alberto Rojo, Chef Lacho Ruiz, Chef Ceci Gutiérrez

Maridaje Sumiller Adriana Castro

Plato fuerte 3

Filete de res envuelto con duxelles de hongos y guajes rojos, sobre cama de nopal y salsa de chile criollo

Chef Edson Valdez, Chef Aarón Chávez, Chef David Galo

Maridaje Sumiller Alberto Romero

Postre

Arroz con leche cremoso

Chef Chris González, Chef Erick Hernández, Chef Abby Hernández

Maridaje Sumiller Oscar Rangel

También participaron los Chefs: César Aguirre, David Cetina Medina, Emmanuel Chabre, Isabella Dorantes, Israel Galindo, Israel Aretxiga, Luis Antonio Rodríguez, Martín Rodríguez y Roxana Palacios.

«Encuentro de Sabores donde cada bocado es un viaje, cada plato es una experiencia y cada momento es un recuerdo para atesorar por siempre».